Меню Рубрики

Блины на индукционной плите рецепт

Блины на индукционной плите. Как правильно выбрать сковороду для индукции и жарки блинов?

Как правильно выбрать сковороду для индукции?

Яйца, соль и сахар по вкусу взбить до пены, добавить й стакан кипятка и взбить, добавить стакан молока и снова взбить, добавить 1 стакан муки с горкой и снова взбить, добавить 1 ст.ложку растительного масла и снова взбить. Даем настояться пару минут и получаем консистенцию похожую на 30% сливки

А дальше самое интересное: готовим мы на индукционной плите и у нее есть свои особенности. Возьмем 2 сковороды: 1) Сковорода с керамическим покрытием и обычным дном 2) Сковорода с тефлоновым покрытием и утолщенным дном

Сначала жарим на сковороде с керамическим покрытием: На первом же блине мы видим более яркий пропеченный центр блина, что показывает, что сковорода с обычным дном не распределяет тепло равномерно по всех поверхности, а сосредоточивает ближе к центру, Но при этом блины пропекаются нормально, ситуация со вторым блином уже лучше, так как сковорода разогрелась более равномерно, но блины получаются плоские не воздушные

Поменяем сковороду на тефлон с утолщенным дном: С первого же блина блинное тесто на сковороде ведет себя совершенно по другому, оно «дышит», перевернув его мы видим равномерное распределение и отсутствие ярких прожаренных кругов в центре.

У мня никогда в жизни не было отдельной сковороды, предназначенной исключительно для выпечки блинов и на мой взгляд все эти сковороды всего лишь маркетинговый ход.

А если у вас индукционная плита, тем более не стоит да же смотреть в сторону блинных сковородок с тонким дном, возьмите сковороду с утолщенным дном и готовьте с удовольствием! 🌺

Источник

Как жарить блины на индукционной плите — 5 советов

☝ Особенности жарки блинов на индукционной плите

  1. В индукционных плитах нет специального режима для блинов. Для этого лучше всего подходит режим 1600W (200 °C). Если понадобится снизить мощность, переключитесь на 1300W (180 °C). В индукционной плитке это делается нажатием одной кнопки. Переключение происходит мгновенно.
  2. Не требуется предварительного разогрева конфорок. Индукционная плитка без посуды даже не включается.
  3. Сковородка нагревается очень быстро – в течение 15–20 секунд. Поэтому у вас всё должно быть готово к тому, чтобы немедленно начать жарку.
  4. Для блинчиков хорошо подходят блинные сковородки с антипригарной поверхностью и толстым дном. А вот с любимой чугунной могут возникнуть проблемы. Она слишком быстро перегревается и долго держит жар. В индукционной плите имеется очень точный контроль температуры, который отключит сковородку в самый неподходящий момент. Тогда придётся дожидаться её остывания. С современной блинной сковородкой этого не произойдёт.
  5. При жарке блинов мы обычно «крутим» сковородку, чтобы тесто растеклось по её поверхности. Делать это надо быстро. Если на плитке отсутствует посуда, включается звуковая сигнализация, а через десяток секунд индукционка отключается.

Чтобы проверить, пригодна ли посуда для такой плиты, приложите магнит к донышку сковородки. Если дно магнитится, посуда подходит.

Как выбрать блинную сковородку для индукционной плиты [видео]

Как жарить блинчики на индукционной плите мы разобрались, теперь давайте посмотрим, как выбрать правильную сковородку для этого.

Рецепты блинов на индукционной плите

Чтобы приготовить блины на индукционной плите специальной блинной смеси заводить не нужно, достаточно следовать описанным рекомендациям.

Блины на воде [с видео]

  • Мука – 500 г
  • Тёплая вода – 3 стакана
  • Яйца – 2–3 шт
  • Сахар – 1 ст. ложка
  • Соль, сода, уксус (или лимонная кислота) – по ½ чайной ложки
  1. Смешать яйца с водой.
  2. Добавить соль и сахар.
  3. Муку просеять через сито. Помешивая, постепенно добавлять её в яйца.
  4. Уксусом погасить соду и влить в тесто. Ещё раз тщательно тесто перемешать и приступить к жарке.

Не оставляйте это тесто надолго, а начинайте выпекать немедленно, иначе оно расслоится.

Видео — как жарить блинчики на индукционной плите

Читайте также:  Технологический процесс приготовления блинов

На молоке [с видео]

  • Мука – 250 г
  • Молоко – 2½ стакана
  • Яйца – 3 шт
  • Растопленное тёплое сливочное масло (можно – растительное) – 2–3 ст. ложки
  • Сахар – ½ ст. ложки
  • Соль – ¼ ч. ложки
  1. Смешать яичные желтки с молоком, солью и сахаром.
    Постепенно подсыпать просеянную муку.
    Добавить масло.
    Вымесить тесто до гладкости.
    Продолжая вымешивать тесто, понемногу доливать в него молоко.
    Взбить яичные белки до состояния пены и тоже добавить их в тесто.
    Можно приступать к жарке. Узнайте здесь, чем можно смазывать сковородку во время выпекания блинчиков.

Видео — приготовление блинов на самой дешевой индукционной плите

На кефире

  • Мука – 350 г
  • Кефир – 800 г
  • Яйца – 4 шт
  • Растительное масло – 4 ст. ложки
  • Сахар – 3 ст. ложки (или по вкусу)
  • Соль – 1 ч. ложка
  • Сода – 1 ч. ложка
  1. В кефир вбить яйца, добавить соль и сахар, хорошо размешать.
  2. При постоянном помешивании постепенно добавлять муку. Но предварительно её нужно просеять.
  3. Прикрыть тесто салфеткой и дать ему постоять пару часов при комнатной температуре.
  4. Достать тесто, хорошо его вымесить.
  5. Соду развести 1–2 ст. ложками воды.
  6. Влить в смесь соду и растительное масло. Ещё раз хорошо перемешать.
  7. Можно начинать жарить блины. А можно и отложить жарку на некоторое время. Тогда надо закрыть миску пищевой плёнкой или перелить смесь в бутылку и убрать в холодильник.

Этот рецепт можно менять по своему желанию или в зависимости от наличия продуктов в холодильнике.

Например, исключить из него яйца или соду. Для приготовления тонких блинов возьмите смесь кефира и молока (или воды). В этом случае тесто получится более жидким, а блинчики – тонкими.

Если вы любите пышные блины, то из жидкостей используйте один кефир. Если же вам больше нравятся толстенькие с дырочками, то все ингредиенты этого рецепта должны быть задействованы.

Блины на опаре

  • Мука – 500 г
  • Вода – 1 стакан
  • Молоко – 2–2,5 стакана
  • Яйцо – 1 шт
  • Сахар – 1 ст. ложка
  • Соль – ½ ч. ложки
  • Дрожжи свежие – 20 г или сухие – 10 г
  • Масло топлёное или растительное – 2 ст. ложки
  1. В тёплой воде развести дрожжи. При постоянном помешивании всыпать половину всей муки. Накрыть полотенцем и поставить опару в тепло (27–30 °C, не выше).
  2. Через час открыть опару, добавить в неё яичные желтки, масло, сахар и соль.
  3. Добавить оставшуюся муку и замесить тесто. Продолжая размешивать, понемногу добавлять в него тёплое молоко.
  4. Накрыть ёмкость полотенцем и опять поставить смесь в тепло. Ждём, пока тесто не поднимется, затем его опять надо размешать.
  5. Затем опять надо поставить в тепло и дать ему подняться.
  6. Хорошо взбить яичные белки. Смешать их с общей массой. Немедленно приступаем к жарке.
Читайте также:  Сонник блины с начинкой

Этот рецепт – не для ленивых. Но его стоит попробовать. Блины получаются красивые, эластичные и необыкновенно вкусные.

После снятия со сковороды каждый блинчик желательно смазать топлёным или сливочным маслом. Тогда они не станут склеиваться в стопке и будут таять во рту.

Хотя любые блинчики хороши уже сами по себе, не забудьте и про начинку – мясную, овощную или сладкую. С начинкой они станут только вкуснее. А что именно заворачивать – это уже по желанию.

Блины прилипают к сковороде? Узнайте из предыдущей статьи, что вы делаете не так.

Источник

Как вкусно и правильно жарить блины

Блины считаются одной из «визитных карточек» нашей страны еще с давних времен. Хотя многие народы пекут похожие румяные лепешки. Уже более 1000 лет хозяйки готовят это блюдо. Как жарить блины правильно, чтобы они получились вкусными, и, главное тонкими, без комочков? Для этого есть несколько несложных советов.

Посуда

Для приготовления идеальных блинчиков лучше всего подойдет толстая чугунная сковорода с невысокими бортиками. Такое железо равномерно прогревается и «держит» температуру достаточно долго. Сковорода с тонким днищем быстро нагревается и остывает. В результате пожарить блины не получится. Они будут либо сырыми, либо сгоревшими.

Неплохо себя зарекомендовала посуда со специальным антипригарным слоем. Покрытие наносится в индукционных печах, что позволяет надолго сохранить свои свойства. Но, в любом случае, дно сковороды должно быть толщиной не менее 1 см.

Совершенно не годятся эмалированные или стальные сковороды. Почему? При поджаривании блины будут прилипать, разваливаться, разрываться… По отзывам, равномерного прогревания дна такой посуды еще не удалось добиться ни одной хозяйке.

Но даже толстая чугунная сковорода не гарантия выпечки хороших блинов.

Новую посуду следует предварительно подготовить:

  1. Для начала, ее следует прокалить солью на сильном огне около получаса.
  2. Затем соль выбрасывается, сковорода должна остыть до комнатной температуры.
  3. Посуду хорошо вымыть, следы ржавчины зачистить металлической щеткой.
  4. Высохшую сковороду смазывают с каждой стороны подсолнечным маслом и повторно прокаливают. На этот раз в разогретой до 170-190 градусов духовке.
  5. Как масло перестанет дымить (примерно через полчаса) сковорода вторично смазывается маслом и остывает. Только теперь она готова к правильному приготовлению блинов.

Рецепты теста

Правильный рецепт – это 90 % успеха приготовления. У каждой хозяйки есть свой особенный способ. Рассмотрим самые распространенные и некоторые необычные рецепты.

Быстрые блины (на воде)

Ингредиенты:

  • 50 г песка сахарного;
  • 1/4 кг муки;
  • 2 яйца;
  • вода, масло, соль, уксус, сода.

Приготовление:

  1. Яйца взбиваются с сахаром. Добавляется 100 грамм воды и смесь снова взбивается.
  2. В смесь добавляется гашеная в уксусе сода (порошок на кончике ножа, жидкость – 1 ч. л). Просеянная мука постепенно добавляется в воду и яйца с сахаром. Остается влить еще 50 мл масла и 100 грамм воды.

На молоке

Ингредиенты:

  • пол-литра молока;
  • 75 г сахара;
  • ¼ кг муки;
  • 2 яйца;
  • соль, масло.

Приготовление:

  1. Яйца взбиваются с солью и сахаром. Легче это делать венчиком или миксером.
  2. Добавляется молоко, и смесь тщательно вымешивается.
  3. Постепенно при постоянном помешивании добавляется просеянная мука и масло.

На дрожжах

Такая выпечка готовятся несколько сложнее, получается более толстой. Считается, что изначально готовились именно такие блины. Только для этого использовалась русская печь, а не сковорода. Но сейчас дрожжевые блины выпекаются обычным способом.

Читайте также:  Как правильно фаршировать блины творогом

Ингредиенты:

  • 900 мл молока;
  • 50 г масла;
  • 2 яйца;
  • 300 г муки;
  • 50 г песка сахарного;
  • 10 г дрожжей.

Приготовление:

  1. В 100 мл молока разводятся дрожжи. Туда добавляются около чайной ложки сахара, щепотку соли и до 100 г муки. В результате выйдет негустое тесто. Его следует накрыть пленкой и дать настояться на протяжении получаса.
  2. Пока тесто подходит, взбиваем яйца с оставшимся сахаром, слегка посолить. В подоспевшее тесто добавляем эту смесь.
  3. Теперь очередь муки. Ее постепенно добавляем в тесто, пока оно не станет густоватым. Следует все тщательно перевешивать во избежание появления комочков. Можно добавить немного молока.
  4. Постепенно добавляется оставшаяся мука. Смесь получится достаточно густой. Жидкой консистенции добиваются добавлением молока.
  5. Полученное тесто поставить в емкость с горячей водой и накрыть пленкой.

Периодически смесь следует помешивать.

Банановые

Ингредиенты:

  • 200 г муки;
  • 4 яйца;
  • 4 банана;
  • 2 стакана молока;
  • 5 ст. л. сахарного песка.

Приготовление:

  1. К половине молока добавляются порезанные небольшими кусочками бананы. Затем смесь измельчить при помощи блендера.
  2. В полученную смесь добавить сахар, яйца, муку,4 ложки растительного масла и оставшееся молоко.
  3. Из полученного теста выпекать блины.

Апельсиновые

Ингредиенты:

  • 400 г муки;
  • 10 ст. л сахарного песка;
  • 300 мл апельсинового сока;
  • 1 л молока;
  • 100 г масла сливочного;
  • 8 яиц;
  • 2 ст. л. апельсиновой измельченной цедры.

Приготовление:

  1. Желтки яиц отделить от белков. К ним добавить сахар, молоко и постоянно перемешивая муку.
  2. Туда же добавляется сок апельсина и цедра.
  3. Белки венчиком взбиваются в пенку и вливаются в тесто.

Небольшие советы-хитрости

У любой опытной хозяйки имеются свои, наработанные временем, хитрости.

Вот некоторые из них:

  1. Для экономии растительного масла, его можно не добавлять в тесто, а смазывать тонким слоем сковороду при выпекании. Для этого берется половина картофелины, накалывается на вилку, и нею масло наносится на раскаленную поверхность.
  2. Чтобы жареные блины долго оставались теплыми («с пылу, с жару»), их укладывают стопкой на тарелку, а сверху накрывают другой.
  3. По размеру сковороды подбирается комфорка и сила пламени. Как правило, на сильном огне малой комфорки используется сковорода небольшого диаметра. И по аналогии – дальше. Средний размер сковороды, среднее пламя, средняя комфорка. Большая сковорода – слабый огонь на большой комфорке.
  4. Рвущиеся блины говорят о малом содержании муки и яиц. Если выпечка получается сухой, то в тесто следует добавить молоко или масло.
  5. Чтобы блинчики не приставали, сковороду следует периодически поворачивать. Если это не помогает, можно вымыть сковороду, и снова смазать ее маслом. В качестве крайней меры, в тесто добавляется столовая ложка муки и яйцо.
  6. Чтобы блины не остывали в процессе выпекания, готовые изделия можно убирать в предварительно разогретую до невысокой температуры духовку.

Блины получатся еще вкуснее, если к ним добавить какую-нибудь начинку. Это может быть сгущенка, творог, рыба, сыр или грибы. Ограничений нет никаких. Только фантазия хозяйки.

Как приготовить тонкие блинчики (видео)

Ничего сложного в приготовлении блинов нет. Достаточно приноровиться к сковороде, плите, подобрать тот рецепт, который одобрят все члены семьи. И не нужно бояться экспериментировать. Возможно, получится обжарить блины еще лучше, чем выходило раньше, и жарка будет приносить только удовольствие.

Источник