Меню Рубрики

Блины на кефире и пиве

Как приготовить нереально вкусные блины на пиве?

У каждой хозяйки наверняка найдется любимый рецепт блинов, которыми она балует семью на масленицу или просто по будням, желая разнообразить семейный стол вкусными блюдами. Первый раз мы свои блины на пиве попробовали, когда решили попробовать новый сорт пенного, а оно нам не понравилось и полбутылки осталось.

Где-то краем уха я слышал, что можно вместо воды или молока использовать пиво. Попробовали вчерашний напиток и получилось довольно вкусно, теперь готовим часто.

А что дает пиво блинам?

Казалось бы, какая польза от того, что тесто заколочено на пиве? Что оно дает:

  • Легкий пивной привкус, при этом никакого алкоголя в нем не остается, спирт улетучивается при выпечке, поэтому можно давать детям без опасения.
  • Пивные дрожжи способствуют легкой текстуре, воздушности.
  • Получаются изумительные «ямочки» и мелкие множественные дырочки на готовых блинах, они становятся кружевными.

Правильная технология и рецепты блинов на пиве

Чаще используется светлый хмельной напиток, но и темный подойдет, хотя вкус будет чуть другим, более солодовым.

Необязательно использовать только что открытое, и почти «выдохшееся» пиво прекрасно подходит в тесто.

Мы сковородку не смазываем, а масло добавляем прямо в тесто. Особенно вкусно получается на оливковом масле.

На каждый испеченный блин кладем по маленькому кусочку сливочного масла. Оно растекается, пропитывает выпечку, делая ее неимоверно мягкой и вкусной.

Внимание. Выпекать нужно на хорошо разогретой чугунной сковороде. Тогда даже первый блин не будет комом.

Первый раз мы пробовали готовить на кефире (что в холодильнике нашлось), но потом освоили и другие рецепты. Готов поделиться несколькими.

Как сделать на кефире

На 0,5 литра пива возьмите:

  • 2/3 стакана кефира;
  • 4 яйца;
  • 1,5-2 стакана муки (нужно смотреть по консистенции);
  • 3 ст. ложки подсолнечного масла рафинированного;
  • 1 ч.л. соли;
  • 1-2 ст. ложки сахара или чуть больше, но не слишком много. Лучше потом использовать сладкую начинку или есть блины с медом, что очень любят в моей семье.

Совет. Можно использовать яйца целиком, тогда муки пойдет чуть больше 1,5 стакана, а можно – только желтки. Тогда блины получатся более эластичными и желтыми.

Яйца (желтки) разотрите, добавьте кефир, перемешайте, затем влейте пиво, добавьте соль, сахар, 1,5 стакана муки и взбейте венчиком или миксером, чтобы не было комочков. Если консистенция слишком жидкая – добавьте еще пол стакана муки, но не больше и влейте масло. Перемешайте и выпекайте.

Читайте также:  Скалы блины в карпинске

Готовим молочные кружевные

Возьмите по 1 стакану пива и молока. Добавьте:

  • 1 стакан пшеничной муки;
  • 2 яйца;
  • 1-2 ст. ложки сахара;
  • 4 ст. ложки рафинированного масла;
  • 0,5 ч.л. соды;
  • соль – по вкусу.

Все перемешайте до однородности без комков и выпекайте.

Особенности. Тесто получится довольно жидким, зато готовые блины будут очень кружевными и тонкими.

Блины с пивом на оливковом масле, взбитые

С этими блинами чуть больше возни, желателен миксер. Но они просто бесподобны и на вид, и на вкус.

  • 0,5 литра светлого пива;
  • 0,5 стакана молока;
  • 3 яйца;
  • 3 ст. л. оливкового масла;
  • 2 стакана муки высшего сорта;
  • щепотка соли;
  • 1 ложка сахара.
  • Разделите яйца на желток и белок.
  • Взбейте желтки, постепенно добавив молоко.
  • Введите половину пива и муки, добавьте сахар. Взбейте.
  • Добавьте остаток пенного и вторую половину муки. Взбейте.
  • Добавьте оливковое масло, перемешайте и оставьте на пол часа в комнате.
  • Взбейте белки с солью до стоячих пиков и осторожно введите в массу. Взбивать уже нельзя!
  • Выпекайте гладкие красивые блины.

Рецепт с корицей

Для этих блинов понадобится:

  • 1,5 стакана смеси воды и пива (я беру чуть больше молока);
  • 5 яиц;
  • 2-2,5 стакана муки;
  • 2 ст. л масла растительного;
  • по щепотке молотой корицы и соли;
  • 1 ст л. сахара.

Все смешайте, взбейте миксером и выпекайте.

Обязательно готовьте блины на пиве самостоятельно. Если добавите больше сахара – пойдут со сладкими начинками, меньше – станут прекрасным дополнением к пенному.

Поделитесь рецептами с друзьями по соцсетям и экспериментируйте вместе.

Источник

Блины на пиве, кефире и кипятке: кажется, я нашла идеальную формулу

Я уже очень давно пеку блинчики, которые планирую начинять несладкой начинкой на живом пиве.

Например, на вот таком «Карачаевском».

Начиналась вся блинная пивная история в один из Великих постов. Мой муж его держал строго, не ел мясо-молоко-яйца. Рыбу только в разрешенные праздники. И под конец поста наступило Благовещение. В этот день можно есть рыбу, вроде даже вино тоже ( но эти неточно). Муж, уставший от долгого растительного питания, поехал и купил банку прекрасной красной икры. И говорит:

Кися, я так хочу блинов. На чем бы их испечь?

Я пошла искать в Интернете, и оказалось, что на пиве, даже безалкогольном вполне можно испечь сносные постные блинчики.

Читайте также:  Салат ванька кучерявый с блинами рецепт с фото пошагово

Потом уже не в пост я пекла и не постные блины на пиве исключительно из-за их вкусовых качеств: нет привкуса жженого молока, что мешает , если начинка мясная, нет излишней кислинки, как на сывороточных или кефирных блинчиках. Они тонкие и прекрасно держат начинку.

Потом стала экспериментировать с добавками и получила вот такой рецепт :

  • Бутылка пива
  • 3 яйца
  • Стакан кефира
  • Стакан кипятка
  • 3-4 ст л подсолнечного масла
  • 2-3 ст л сахара
  • 0.5 ч л соли
  • 0.5 ч л соды (ее гашу обязательно)
  • Мука — на глаз.

Как готовлю:

Разбиваю яйца, взбиваю слегка с солью, маслом и сахаром.

Наливаю пиво и кефир. Всыпаю муку. Венчиком размешиваю, чтобы получилось густое, как сметана, тесто.

Наливаю в него стакан крутого кипятка и добавляю погашенную соду. Хорошо размешиваю и оставляю расстояться.

Потом пеку блины на сковороде, слегка смазывая ее маслом.

Источник

5 рецептов блинов на пиве для любителей экспериментов

Добавляйте в тесто молоко, кефир или воду и готовьте быструю и очень вкусную выпечку.

1. Тонкие блины на пиве

Ингредиенты

  • 1 яйцо;
  • 1 щепотка соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 200 мл пива;
  • 100 г муки;
  • 2¼ столовой ложки растительного масла.

Приготовление

Яйцо взбейте с солью и сахаром. Добавьте пиво и перемешайте. Постепенно засыпайте муку и замешивайте тесто без комков. После добавьте 2 столовые ложки масла.

Сковороду смажьте маслом и разогрейте на среднем огне. Выливайте понемногу теста и обжаривайте блины примерно по минуте с каждой стороны или немного меньше.

Оцените вкус 🥞

2. Блины на пиве с корицей и ванилью

Ингредиенты

  • 140 г муки;
  • 100 г сахара;
  • ½ чайной ложки соли;
  • ¼ чайной ложки корицы;
  • ¾ чайной ложки разрыхлителя;
  • 240 мл пива;
  • 1 яйцо;
  • 2¼ столовой ложки растительного масла;
  • 2 мл ванильного экстракта.

Приготовление

Муку соедините с сахаром, солью, корицей и разрыхлителем.

Читайте также:  Начинки для овсяного блина

Пиво взбейте с яйцом, 2 столовыми ложками масла и ванилью. Добавьте сухую мучную смесь и перемешайте, чтобы не осталось комков.

Сковороду смажьте маслом и разогрейте на среднем огне. Распределяйте по чуть‑чуть теста и обжаривайте блины по минуте‑две с каждой стороны.

Угощайтесь 🍯

3. Постные блины на пиве

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 щепотка соли;
  • 100 мл воды;
  • 250 мл пива;
  • 180 г муки;
  • 2¼ столовой ложки растительного масла.

Приготовление

Сахар и соль растворите в воде, а после смешайте жидкость и 150 мл пива. Засыпьте муку и взбейте тесто, чтобы в нём не осталось комков. Добавьте 2 столовые ложки масла и оставшееся пиво, снова перемешайте.

Сковороду смажьте маслом и разогрейте на среднем огне. Выливайте по неполному половнику теста и готовьте блины примерно по минуте с каждой стороны.

Обязательно попробуйте 🍳

4. Блины на пиве и кефире

Ингредиенты

  • 2 яйца;
  • 120 мл кефира жирностью 1%;
  • 500 мл светлого пива;
  • ½ чайной ложки соли;
  • сахар — по вкусу;
  • 160 г муки;
  • 1¼ столовой ложки растительного масла.

Приготовление

Белки отделите от желтков и взбейте.

Желтки соедините с кефиром, после залейте половину пива и добавьте соль с сахаром. Взбейте, засыпьте муку, перемешайте, чтобы не осталось комочков. Влейте оставшееся пиво и 1 столовую ложку масла. Снова перемешайте и оставьте на 10–15 минут.

Добавьте в блинное тесто взбитые белки и аккуратно перемешайте.

Сковороду смажьте растительным маслом и разогрейте на среднем огне. Распределяйте понемногу теста и выпекайте блины примерно по минуте с каждой стороны.

Сохраните рецепты 👌

5. Блины на пиве и молоке

Ингредиенты

  • 2 яйца;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 200 мл пива;
  • 200 мл молока;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • ½ чайной ложки соды;
  • 130–160 г муки;
  • 4¼ столовой ложки масла.

Приготовление

Яйца смешайте с солью. Добавьте пиво, молоко, сахар с содой и взбейте. Понемногу засыпайте муку и перемешивайте, чтобы получилось не слишком густое тесто без комков. После соедините с 4 столовыми ложками масла. Оставьте на 15 минут и снова перемешайте.

Сковороду смажьте маслом. Выливайте по неполному половнику теста и готовьте блины примерно по минуте с каждой стороны.

Источник