Меню Рубрики

Блины заварные на кипятке как у бабушки

Обалденные заварные блинчики на кипятке: пропорции легко запомнить. Никогда не прилипают!

Вчера гостила у мамы, помогали ей внуки елочку наряжать и гирлянды вешать. Само собой, мама подготовилась к приходу гостей и напекла к чаю блинов.

Что это были за блины! Ум отъешь, не меньше! Тоненькие, бархатные, кружевные и невероятно вкусные!

Такие, помнится, я ела в детстве, когда мы семьей ходили в кинотеатр, а после заглядывали в блинную, что располагалась неподалеку от храма кино. Как бы я не пыталась «восстановить» рецепт тех самых блинов – никогда не получалось.

Я смирилась, и готовила блинчики по своему, уже проверенному временем, рецепту – получается тоже хорошо, да все не так, как тогда в детстве. А тут! Вкус – один в один. Естественно, выпытала рецепт.

Мама охотно поделилась. А нашла она этот способ на просторах интернета, приготовила ради интереса. Самое главное достоинство этого рецепта, по ее мнению, – это то, что несмотря на то, что тесто на первый взгляд жидковато, блины все равно никогда не прилипают, даже тот самый первый блинчик, который по определению «комом» . И переворачиваются блины прекрасно.

В общем, не буду вас томить – ловите рецептик вкуснейших блинчиков. Для себя я назвала его «2 стакана», именно стаканами меряется количество ингредиентов. Запомнить очень легко!

Источник

Заварные блинчики на кипятке: любимый рецепт моей свекрови

Хороша ложка к обеду – так ведь говорят? Вот и я к вам сегодня со своей «ложкой» — Масленица на дворе, пора печь блинчики. Сегодня расскажу о любимом способе готовки блинов у моей свекрови. Ей он нравится тем, что при готовке молока тратится совсем немного (а она пенсионерка и всегда живет в режиме эконом), при этом на вкус блины получаются просто отменными! Да и на вид тоже: тоненькие, румяные, «нозрястые», если порвать блинчик – то он не разваливается в руках, а рвется аккуратно, даже тянется немного. Потому что тесто получается эластичным, печь такие блины – одно удовольствие, их легко переворачивать на сковороде.

Весь секрет – в крутом кипятке, который добавляют в тесто в самую последнюю очередь. Я не представляю, как он действует, вероятно, мука, содержащаяся в тесте, превращается в густой «клейстер», она заваривается — и структура теста сразу меняется.

Итак, что понадобится?

Растительное масло – 2 столовые ложки;

Сливочное масло для смазывания блинов. Я растапливаю примерно половину пачки (250 гр), если не хватает – после растоплю еще, не люблю, когда продукты остаются.

Способ приготовления:

1. Разбить в миску яйца, добавить туда сахар и соль, тщательно взбить венчиком (я всегда пользуюсь миксером) в густую пену.

Читайте также:  Блины на сухих дрожжах и молоке рецепт ажурные

2. Добавить в яйца молоко , снова взбить.

3. Просеять в жидкость 2 стакана муки (стакан стандартный – 250 мл), муку вводим постепенно. Часть просеяли – размешали, просеяли – размешали. Так до тех пор, пока вся мука не уйдет.

4. Последним шагом станет добавка подсолнечного масла – налили в тесто, размешали. Следите, чтобы тесто было «равномерное», однородное, без комочков.

5. Настала очередь кипятка . Вскипятите чайник, вода должна кипеть ключом. Налейте в кружку кипящую воду, включите миксер на самую маленькую скорость и, мешая тесто, тоненькой струйкой вливайте кипяток. Тесто снова тщательно смешайте и оставьте его «отдыхать» на полчаса. За это время оно станет пышным, эластичным и однородным. Если вам вдруг покажется, что тесто жидковато – не пугайтесь, блины будут хорошо растекаться на сковороде, быстро пропекаться и не рваться при переворачивании.

Печем блины

Хорошенько разогрейте блинницу, добавьте туда чуток растительного масла (для выпекания первого блина) и начинайте печь. Печем блины с двух сторон, с каждой стороны по 1-2 минуты, готовые блинчики смазываем сливочным маслом.

Блины получатся красивые, «кружевные», с дырочками. На вкус – мягонькие и нежные, просто объедение! Приятного аппетита, и с Масленицей!

Источник

Блины на кипятке и воде — рецепт Супер-тонких блинов с 1000 дырочек

Друзья, всем привет!

Вы знаете, что самые тонкие и ажурные блинчики получаются не на молоке и кефире, а только на одной воде.

Посмотрите, какие они тоненькие и сколько на них дырочек. Они практически прозрачные. Если хотите приготовить такие же, присоединяйтесь! В конце статьи выделю все основные секреты в одну табличку.

Первым делом приготовим заварное тесто.

Заварное тесто для блинчиков на кипятке и воде

Приготовить заварное тесто не составит никакого труда. Не пугайтесь, что придется работать с кипятком. Ничего не свернется и продукты не испортятся.

Нам будут нужны следующие компоненты:

  • мука – 180 гр
  • вода – 250 мл
  • кипяток – 250 мл
  • яйцо – 2 шт
  • сахар – 1 ст. ложка (можно 2)
  • соль – 1/3 ч. ложки
  • сода – 0,5 ч. ложки
  • растительное масло – 2 ст. ложки + 1 ст. ложка для смазывания сковороды

1. Муку просеять в миску, всыпать в нее соду и сахар. Его достаточно 1 столовой ложки. Но если хотите блины послаще, то добавьте две. Перемешать все компоненты.

2. Заранее достать из холодильника яйца, примерно за час до начала готовки. Затем поместить их в миску и всыпать к ним соль.

Используйте миску большого объема. Процесс приготовления предусматривает образование большого количества пены.

3. Смешать смесь на небольших оборотах до образования легкой пенки на поверхности.

Читайте также:  Можно ли заморозить фаршированные блины

4. Подготовить воду комнатной температуры, крутой кипяток и мучную смесь. Все должно быть под рукой, поскольку следующие действия будем проделывать на одном дыхании.

5. Налитый в кружку кипяток влить тонкой струйкой во взбитые яйца. При этом смесь нужно будет постоянно мешать миксером на средней скорости.

6. На поверхности сразу же будет образовываться обильная пена.

Не бойтесь яйца не свернутся. Главное быстро перемешивать смесь и все.

7. Сразу же, не останавливаясь влить тонкой струйкой и всю воду комнатной температуры. При этом мешать смесь миксером.

8. Всыпать муку в несколько приемов, продолжив работу миксером.

9. После того, как ввели всю муку и размешали до исчезновения комочков, дать смеси постоять 15 минут, чтобы мука разошлась.

10. По истечении времени, влить масло и вбить его в смесь до состояния, пока сверху не исчезнут все масляные круги. Тесто готово!

Я добавляю в состав оливковое масло, чтобы изделия получились более мягкими.

Оно получилось довольно жидким, но пусть это вас не пугает. Именно из такой смеси и получаются очень тонкие блинчики.

Как испечь тонкие блинчики, чтобы они получились с дырочками

Теперь переходим к плите и будем жарить тонкие, ажурные блинчики, с большим количеством дырочек.

1. Хорошенько прогреть сковородку. Желательно, чтобы она использовалась только для выпечки блинов. Я буду использовать посуду диаметром 24 см.

2. Когда она согреется, смазать ее маслом. Перемешать тесто и набрать порцию в половник. Налить с одного из краев и вращая ее за ручку, дать растечься тесту по поверхности.

Желательно здесь не мешкать. Чем тоньше получится слой, тем тоньше будет и готовое изделие.

На поверхности образуется большое количество дырочек.

3. Жарить сторону до румяности секунд 40, затем подцепить лопаткой и перевернуть. Вторую сторону жарить примерно 30 секунд.

4. Готовое изделие снять и положить на тарелку, где мы соберем их все, сложив горочкой, чтобы не остывали и не сохли.

5. Чтобы на следующем блинчике снова было много дырочек, смажьте сковороду буквально парой капель масла, просто обмакнув кисточку и пройдясь ею по поверхности.

Снова перемешать тесто и, набрав новую порцию, вылить его на горячую поверхность. Повторить все действия.

6. Блинчики готовы и можно подавать их к столу.

Подать их можно со сметаной, медом, сгущенкой. Или завернуть в них любую начинку.

Более полный рецепт вы можете посмотреть на моем сайте «Секреты домоводства» в этой статье .

Или же посмотреть в видео на канале Ютуб.

Читайте также:  Рецепты блинов на ряженке с фото

И так, подведем итог. Что же нам нужно, чтобы блины получились тонкими и с большим количеством дырочек.

  • тесто, в правильных пропорциях компонентов и нужной последовательности замеса;
  • чистая поверхность сковороды и хорошенько прогретая поверхность;
  • перед каждой новой заливкой теста смазывать ее дно и стенки маслом;
  • наливать тесто очень тонким слоем;
  • если у вас мало опыта в приготовлении этого блюда, то берите сковородку небольшого диаметра, в ней будет проще перевернуть изделия, не порвав их;

Не так много условий. Кстати, они общие к любому тесту для этого блюда.

Друзья, пеките блинчики, и угощайте своих домашних! Это очень вкусно!

Подписывайтесь на канал, буду рада вашим лайкам и комментариям. Всем спасибо за внимание.

Источник

Самый вкусный рецепт БЛИНОВ на кипятке

Блины – это вкусное и популярное лакомство в нашей стране. Существует большое количество рецептов этого блюда, одно из них – блины на кипятке. Рецепт дает возможность готовить блины быстро и просто. Они получаются очень вкусные, ажурные, нежные и тонкие.

Если тесто готовить, соблюдая всю очередность закладки по рецептуре, с последующим смешиванием ингредиентов в комбайне, то готовая масса будет особенно пышной. Блины после выпекания получатся воздушными.

Заварные блины на молоке и кипятке

Замечательный старый рецепт, проверенный временем, обязательно станет популярным в вашей семье.

Для приготовления блюда понадобятся:

  • кипяток – 1 стакан;
  • молоко – 2 стакана;
  • мука – 2,5 стакана;
  • яйца – 2 шт.;
  • масло растительное – 2 столовые ложки;
  • сахарный песок – 2 столовые ложки;
  • соль – ½ чайной ложки;
  • сода – ½ чайной ложки;
  • масло сливочное – неполная столовая ложка.

Сливочное масло желательно вынуть заранее из холодильника, чтобы оно стало мягкой консистенции.

Технология приготовления

Можно выпекать блинчики сразу же на нескольких сковородах одновременно, чтобы ускорить процесс. Технология приготовления блинов на молоке и кипятке следующая:

  • Смешивают в глубокой емкости соль, сахар, соду, яйца и молоко.
  • Затем добавляют муку и тщательно вымешивают массу.
  • Вливают растительное масло.
  • Кипяток заливают в тесто и непрерывно замешивают тесто.
  • Хорошо разогретую сковороду смазывают сливочным маслом.
  • Выпекают блинчики.
  • Складывают готовые блины в тарелку стопкой, промазывая каждый сливочным маслом.

Если перед выпеканием дать тесту настоятся 20-40 минут, то блины будут пышнее и ажурнее. Хорошо разогретую сковороду можно не смазывать маслом, так как в тесте уже положено растительное.

Данный вариант блинов на кипятке можно подавать как самостоятельное блюдо – с медом, сметаной, икрой, джемом, сгущенкой. Для более калорийного варианта их можно нафаршировать яйцами, мясным фаршем, ливером, творогом, капустой. Приятного аппетита.

Источник