Меню Рубрики

Блины заварные шоколадные на молоке

Шоколадные блинчики на молоке (заварные)

Шоколадные блинчики – это блины, с добавлением в тесто порошка-какао. А заваренная кипятком мука обладает способностью удерживать в себе влагу, которая при выпечке испаряется и придаёт заварным блинам пышность, воздушность, а сам блинчик получается ажурным («дырчатым»).

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 3 стакана;
  • Яйцо куриное — 3 шт;
  • Молоко — 500 мл;
  • Сахар песок — 5 ст. л;
  • Какао-порошок — 2 ст. л.;
  • Масло растительное — 3 ст. л.;
  • Соль — 1/2 ч. л.;
  • Сода — 1/3 ч. л.;
  • Вода (кипяток) — 1 стакан.;
  • Масло сливочное — 30 г;
  • Сахарная пудра;

Приготовление:

  1. Муку просеять, чтобы насытить её воздухом и сделать жидкое тесто воздушным.
  2. Добавить в муку соль, соду (гасить не надо).
  3. Какао развести в небольшом количестве горячего молока.
  4. Взбить яйца венчиком, добавить сахар и оставшееся теплое молоком.
  5. В муку добавить тонкой струйкой яичную смесь и какао, постоянно помешивая.
  6. Тесто хорошо перемешать до образования однородной массы.
  7. Помешивая тесто, влить в него стакан крутого кипятка, так тесто заваривается, и блин получается тонким. По консистенции тесто должно быть, как жидкая сметана. Если получилось густое тесто, добавить немного молока или воды.
  8. Добавить в тесто столовую ложку растительного масла.
  9. В приготовленном тесте должны показаться маленькие пузырьки, предвестники будущих кружев.
  10. Раскаленную сковороду смазать маслом силиконовой кисточкой (если сковорода будет плохо разогрета, то на блинах не будет ажурности). Вылить неполный половник теста и равномерно распределить. Что бы блины были тонкими не лейте слишком много теста. Когда поверхность блина станет почти сухой перевернуть его на другую сторону с помощью лопатки.
  11. Готовый блин снять со сковороды, при желании можно промазывать каждый блин сливочным маслом.
  12. Готовые блины можно свернуть в трубочку, посыпать сверху сахарной пудрой, шоколадом. Подавать с фруктами.

Шоколадные заварные блинчики на молоке готовы. Приятного аппетита!

Источник

Шоколадные блины на молоке


Блинчики — самый короткий путь к хорошему настроению в нашей семье, поэтому рецептов накопилось много. Наверное, если собрать рецепты блинов в отдельную записную книжку, в ней будут исписаны все страницы. И все-таки три основных рецепта повторяются на кухне чаще всего: шоколадные заварные блины, «Красный бархат» и классические тонкие. Тесто для всех вышеперечисленных замешивается на молоке, они получаются тонкими, отлично подходят для блинных тортиков.
Сегодня расскажу, как делаю шоколадные.

Читайте также:  Сколько грамм в одном блине на молоке

Ингредиенты(на 7-10 штук):

  • Мука — 1 стакан (или 140 г)
  • Теплое молоко -250 г
  • Сахар — 3-4 ст. л.
  • Яйца -2 шт.
  • Соль -на кончике ножа
  • Порошок какао — 30 г
  • Ванильный сахар -10 г (или экстракт ванили 1 ч. л.)
  • Растительное масло -1-2 ст. л.
  • Пищевая сода — 0,5 ч. л.
  • Кипяток — примерно 200-250 г (ориентируйтесь на консистенцию теста)

Как приготовить шоколадные блинчики (заварные)

В удобную миску разбиваем яйцо, добавляем сахар и размешиваем. Можно взбивать ручным венчиком или электрическим миксером, не имеет значения.

На этом же этапе добавляем ванильный сахар или экстракт ванили (по желанию) и соль.

При добавлении сахарного песка не стоит спешить, подсыпайте тонкой струйкой, пусть сахарный песок сразу вмешивается в яйца, растворяясь в них.

Очень важно заранее вынуть яйца из холодильника, чтобы они согрелись.

В отдельную емкость просеиваем порошок какао, пищевую соду, муку и перемешиваем.

Чем лучше вы смешаете сухие ингредиенты, тем равномернее распределится сода в муке.

Размешать можно обычной вилкой или ручным венчиком.

Теперь добавляем в яйца теплое молоко и сухие ингредиенты небольшими порциями поочередно, постоянно размешивая миксером.

В самую последнюю очередь добавляем кипяток. У меня уходит примерно 200 мл, у вас может уйти больше или меньше. Кипяток заваривает тесто, оно получится эластичным, блинчики будут отлично сниматься со сковороды.


Еще один небольшой секрет хороших блинчиков, которые не рвутся — это добавление 1-2 ст. л. растительного масла в тесто.

Теперь разогреваем сковороду до очень горячего состояния, перед первой порцией теста можно ее смазать растительным маслом с помощью кисточки.

Откуда берутся дырочки в блинчиках

Никакая пищевая сода или разрыхлитель в тесте так не способствуют образованию дырочек, как очень горячая сковорода и капельки масла на ней. Поэтому, если смазывать тонким слоем масла сковороду перед каждым блином, будет и ажурность, и воздушность.

Читайте также:  Тонкие блины с фаршем рецепт с пошаговым фото

Как только тесто попадает на сковороду, можно начинать отодвигать лопаткой блинчик от краев к центру, приподнимая его (так будет легче поддеть его и перевернуть). В видеорецепте, который я прикреплю к этой статье, хорошо видно, как это сделать.

Каждому свое: кто-то переворачивает блин в воздухе, подкинув его на сковородке вверх (напишите в комментариях, если умеете так), кто-то с помощью лопатки, а я зачастую хватаюсь за почти не горячие краешки и переворачиваю руками. Если будете пробовать мой способ -осторожнее, не обожгитесь.

Понадобится по одной минутке с каждой стороны, чтобы прожарить блин, но время зависит и от мощности огня, и от того, насколько тонкая у вас сковорода.

Готовые блинчики складываем стопкой.

Теперь можно наполнить шоколадные блины творожной начинкой, взбитыми сливками или любимым кремом. Я взбила жирные сливки до густого состояния, промазала конфитюром — и получился блинный торт.
На моем канале You Tube можно посмотреть подборку рецептов самых любимых блинчиков в нашей семье. Приятного просмотра!

Источник

Шоколадные заварные блинчики на молоке

Скоро скоро МАСЛЕНИЦА!! Предлагаю всем очень вкусные шоколадные блины на молоке. Секретик именно в заваривании теста кипятком, блинчики получаются тоненькими и ароматными. Можно подавать их с любым джемом, вареньем или кушать просто так с чаем или молоком. Поверьте, равнодушными такие блины никого не оставят, особенно маленьких дегустаторов!) Попробуйте, рецепт несложный, и готовить такие блины одно удовольствие.

Ингредиенты для «Шоколадные заварные блинчики на молоке»:

  • Мука пшеничная / Мука (Стакан 200 гр.) — 3 стак.
  • Яйцо куриное — 4 шт
  • Сахар (для сластен — можно больше) — 5 ст. л.
  • Какао-порошок — 2 ст. л.
  • Молоко — 500 мл
  • Вода (кипяток) — 1 стак.
  • Масло растительное — 3 ст. л.
  • Соль — 1/2 ч. л.
  • Сода — 1/3 ч. л.
  • Масло сливочное — 30 г

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3359.4 ккал
белки
98.3 г
жиры
104.6 г
углеводы
510.4 г
Порции
ккал
335.9 ккал
белки
9.8 г
жиры
10.5 г
углеводы
51 г
100 г блюда
ккал
196.5 ккал
белки
5.7 г
жиры
6.1 г
углеводы
29.8 г
Читайте также:  К чему снится печь блины девушке

Рецепт «Шоколадные заварные блинчики на молоке»:

Делаем тесто:
1. Необходимо взять муку высшего сорта с высокой клейковиной. Муку набираем тонкостенным стаканом объемом 250 мл. с небольшой горкой. Муку просеять, чтобы удалить комочки, делая ее воздушной.
2. Добавляем в муку соль, соду, сахар и какао. Все перемешиваем. Если какао-порошок без сахара и прочих примесей, то достаточно двух столовых ложек. Если какао с примесями, то необходимо добавить значительно больше.
3. Взбиваем яйца вливаем смесь в муку.
4. Помешивая деревянной лопаткой, тонкой струйкой вливаем молоко.
5. Тесто хорошо перемешиваем до образования однородной массы. Может показаться, что тесто слишком густое, но не переживайте, так и должно быть.
6. Помешивая тесто, вливаем в него стакан крутого кипятка. Тем самым мы завариваем тесто и блины получаются тоненьким. Если же вы любите толстые шоколадные блины, то тесто можно оставить более густым, добавляя в него меньше кипятка.

Жарим шоколадные блины:
1. Еще раз хорошенько размешиваем тесто. По консистенции тесто должно быть, как жидкая сметана. Если у Вас получилось густое тесто, добавьте немного молока или воды.
2. Раскаленную сковороду смазываем маслом или жиром. Наливаем неполный половник теста.
3. Формируем блинчики. Поворачиваем сковороду быстро и добиваемся, чтобы тесто растеклось по всей поверхности сковороды.
4. Так как в тесте большое количество яиц, с блинчиками легко работать, они не рвутся, легко жарятся и переворачиваются.
5. Готовый блин снимаем со сковороды и смазываем сливочным маслом. Печем остальные блины. У меня вышло 28 шоколадных блинов.
6. Вкусненькие и очень аппетитные шоколадные блины подаем теплыми или холодными с любым джемом, вареньем, сметаной с сахаром или взбитыми сливками.

Приятного аппетита!

Источник